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一張好照片決定營業額~三步驟執行策略性商業攝影,成功打造數位行銷

資訊爆炸的時代,現代人每天接收的文字訊息量數以萬計,近幾年透過圖像及影音的視覺化閱讀習慣已成趨勢,尤其社群媒體的興起,更帶動整體視覺設計的行銷高品質要求。人類本是視覺感官動物,運用好看的美照吸引消費者的目光,從眾多競品中脫穎而出,現今已是數位時代下決勝的關鍵。今天美門整合行銷就要為大家成功拆解如何拍攝出「具行銷力」的商業攝影三步驟。

一、觀念篇

觀念一:好看的照片不等於「有行銷力」的照片

商業攝影本身並非拍的好看就好,還必須具備「行銷特質」,才有辦法達到精準行銷的目的,所謂「行銷特質」就是經由照片令人產生與品牌的高度連結,藉由照片快速認同、喜愛、與具體消費的行為。

觀念二:先搞懂,什麼是「商業攝影」?

按照維基百科的定義,商業攝影攝影師或攝影技術執行者等承接客戶委託後進行拍攝,並收取酬勞;商業攝影為商業所存在,在此範疇內,攝影本身即是商業行為。商業攝影並無特定的類型,其拍攝內容、執行方式、攝影風格等皆視客戶需求而定。

簡言之,商業攝影即是為了商業用途而展開的攝影活動,又隨著圖片領導的時代到來,其重要性與產生的效益越發突出,如今又可依據用途及拍攝的主題分為美食攝影、商品攝影、形象攝影、人像攝影、菜單攝影等等,其目的就是為了透過好照片,在最短的時間內精準抓住消費者的目光進而產生實際商業作為

圖片來源:QUICKSPROUT

觀念三:視覺吸睛挑動消費慾望

視覺是傳達品牌理念的重要形式,也是挑動消費者購買慾望的溝通媒介,尤其依照研究資料顯示,人們更傾向於閱讀圖像與影音勝過一般文字描述,因此拍出一張敲進心坎裡的美照,讓視覺成為行銷關鍵的吸睛第一步與臨門一腳,兩者皆至關重要,以下分享美門整合行銷透商業攝影策略執行三階段,並結合實際案例「恆八味屋餐飲集團」商業攝影,完整拆解商業攝影工作步驟,期待幫助您的商業攝影發揮最大效果。

即便是百元平價美食,藉由精心佈置的畫面,讓餐點呈現用餐的氣氛和豐盛的感受,才能帶來引動消費的效果,圖片來源:川牛木石亭 官網

二、實作篇

具「行銷力」策略性商業攝影三步驟

(一)思維期建立品牌,找到行銷槓桿支點

行銷並非花錢就有效果,拍照亦然,若沒有找到正確的槓桿支點,拍出來的照片不僅無法與別人有所差異,照片也無法呈現品牌所要傳達的理念價值及差異化優勢,更造成大筆行銷預算的浪費,所以,這一階段至關重要,其中,為使商業攝影成功,此階段包含了市場探索找到行銷槓桿支點、風格討論、參考資料資蒐以及風格對焦。

01行銷槓桿支點是什麼?如何找到?

「槓桿支點」是品牌的核心價值之所在,它就像北極星,每個品牌都應該要找到屬於自己那顆閃閃發亮的星,不論何時何地,身處哪個階段,都應遵循著這顆星,讓它帶領品牌走向精準之路,這也是一切行銷的關鍵,而其探索的過程包含資蒐訪談與市場探索,並將資料蒐集與訪談進⾏收斂分析,找出品牌的核心價值和產品特性,導出品牌「⼈無我有、⼈有我優」差異化優勢,作為未來強化消費者記憶、提升認同、產⽣購買、主動為我們宣傳之關鍵基礎。

延伸閱讀:《一個關鍵搞懂「整合行銷」,六個步驟精準執行》

02尋找行銷槓桿支點,以「恆八味屋餐飲集團」為例~桃園豬排王、藝文特區首席鍋物

以大桃園地區「恆八味屋餐飲集團」為例,恆八味屋於200710月建立,旗下包括日式炸豬排與火鍋兩個品牌,開店初期經便投入許多時間精神進行產品研發,每樣商品都具有獨特的創意及製作秘方,例如浸泡六小時牛奶浴的豬排、獨家口味特色火鍋、特製手作醬料等等,皆贏得消費者一致地好評,創下藝文特區首席鍋物與桃園豬排王的美稱。

恆八味屋餐飲集團旗下,恆八豬排,每一片豬排肉都經過事先六小時的浸泡 ,因此有著「360等待牛奶浴豬排」的稱號。

03市場探索

初期,在市場及網路上進行資訊搜查,由於恆八味屋以豬排及鍋物為聞名,探索方向以此兩項產品進行了解:從豬排的歷史,明治維新時期的政策改革促成了豬排的誕生,到日本第一家豬排餐廳,並了解日本吃豬排的文化與諧音的關係,代表必勝的好運祈福,接著再了解豬排如何來到台灣,並深入探索其在台灣的演進與發展,以及在台灣的知名日式豬排料理品牌的各種特點以及行銷手法等等。

恆八味屋「皇家慶典套餐」,呈現日式炸豬排慶賀與必勝的意義。

針對火鍋品牌,以火鍋在台灣的發展為研究方向,依照不同火鍋品牌所呈現的特點以及優勢,分別做了火鍋流派的區分調查,並深入探索每個品牌其所操作的策略以及行銷上溝通的訴求等,並實際訪問老闆夫婦建立品牌的心路歷程,以及對每項產品所特別用心之處,透過二人口中分享,得知每樣餐點研發背後所付出的辛勞與心力,進而整合前述對整體市場的調查成果與訪談的總和,分析出恆八味屋品牌差異化優勢,從老闆夫婦創立的初衷,到對待每位員工的管理,以及對待客人的用心,皆是以「家」為核心,其所想傳達的理念是將每位來到店裡的人們都當作家人般真心付出對待,以此結果我們找出恆八味屋品牌的行銷槓桿支點為「家人般的關懷與愛」,至此成功找到了他的北極星。而為了讓其後續整體表現以此為基礎,並使照片與價格達到相輔相成的效果,緊接著便進行規劃能帶來商業產值的攝影。

美門整合行銷品牌行銷分析擬定,恆八味屋餐飲集團,品牌槓桿支點:「家人般的關懷與愛」。

04風格討論、資蒐與對焦:以視覺圖片來溝通,提昇精準度

有了清楚的品牌槓桿支點後,必須透過視覺協助記憶和風格認同,而恆八味屋旗下兩個品牌根據市場探索及訪談的結果,整合出恆八豬排的槓桿支點為「祈願勝利の時刻」,又因其豬排的最大特色之處在於為使客人能夠吃到最佳風味,豬排經超過360分鐘牛奶浴的浸泡,並搭配純手工馬殺雞按摩,創造出獨特的軟嫩、多汁口感,其豬排最大特色便是「360等待牛奶浴豬排」;恆八鍋物的槓桿支點為「人生滋味鍋」,因為每種湯底都是老闆夫婦經歷了人生的各種淬煉,融合了自己對於世事的看法並與食材的結合,所創作而成的美味湯頭,不僅天然美味,更富含濃濃的人生滋味,也因此四種湯底也各自代表著四個不同的人生場景樣貌來表現。

左上:鮮甜有時,養顏番茄鍋、右上:清爽有時,日式昆布鍋、左下:濃郁滋補有時,招牌白湯鍋、右下:熱切有時,辛辣豚骨鍋。

為了使整體視覺效果能呈現以上所述支點的所有感受,同時也考量到每個人對於「感覺」這件事的定義不盡相同,比如說所謂「慶典、祝賀、祈願」的意象,每個人在腦海中所浮現的樣貌可能就有所差異,有些人想到的可能是台灣傳統廟宇裡的陣頭,另一部分人想到的卻是日本神社的特色祭典,所以若單純使用文字的方式與攝影師溝通,屆時到拍攝現場時,會有很大的可能性是自己腦海中所想像的畫面與實際拍攝出來的樣貌差異極大,甚至完全不同,因此在此一階段就必須透過圖像的方式來與攝影團隊溝通如何呈現,以及這樣子的調性是否符合品牌精神與價值?以便找出攝影的風格,確保目標對象接收到的與品牌想要傳達的概念一致;接著,還必須確認照片的使用目的,畢竟,放置的照片可能會依據排版的不同和位置而有所差異,以餐飲業為例,菜單的形式以及官網的排版皆有不同的可能性(每一張照片拍攝前,必須確認要橫拍還是直拍,非常重要,非常重要,非常重要,所以講三次),需要同時考量兩者的使用形式,避免產生落差感和後續與業主間的爭議。

因此,在定義清楚槓桿支點及整體風格的呈現後,便可進行拍攝前企劃的擬定及拍攝當天流程表的安排。

(二)企劃期攝影行前規劃,擬定rundown

01拍攝品項確認與各品項需求討論

每件商品都要拍攝嗎?答案是不一定。

首先,站在業主自身的立場出發,大多數的業主都認為既然都花錢了,就必須將這份花費的產值提升到最高,將這筆預算使用得淋漓盡致,最好是能拍幾張就拍幾張,但不管是攝影師也好、設計師也好,拍攝一張照片並非只是按按拍攝鍵即可,同時還比須考量到光影變化、位置分佈、擺設等等,每張照片的背後皆是經過專業的規劃以及事前的發想,而產出的作品,再者,並非人人皆有預算能夠拍攝到面面俱到,因此,剛剛的風格對焦便會發揮其重要性,若是事先清楚照片的用途,便可依據所需要的版位內容討論各品項需要的內容,是情境照片、單品樣式,去背?抑或是直橫式等,並依據規劃而出的結果,事先做好規劃,避免拍攝超時或拍攝成果不如人力,甚至發現格式錯誤等問題。

恆八味屋攝影細節討論手稿,手稿來源:食物造型師 Wei。

 

恆八味屋「人生滋味鍋」意象,食物造型師將空間簡單的餐廳角落,佈置成一個非常有氛圍的晚餐餐桌場景,具體呈現當初的手繪圖溝通概念

02攝影明細及細節探討

有了明確的拍攝目的與品項後,即可針對各產品之細節與攝影團隊討論,以恆八味屋為例,拍攝豬排時,肉品的選擇就必須事先思考,肉的熟度為何?肉種類的選擇?顏色的要求?甚至每塊肉的大小、部位、重量、形狀等,皆是必須事先考量的要點,尤其還必須配合店內實際貨品的樣品加以調整,並非單純直接拿取店內現成所使用的產品即可,另外如高麗菜的形狀、品種、顏色還有米飯的熟與不熟,需不需要冒煙?用何種容器盛裝才符合品牌形象?都需要加以考量,例如,恆八味屋使用特製新鮮厚片吐司研磨而成的麵包粉所需盛放的容器為紙袋、碗盤或瓷器?甚至特別為拍攝使用所特別調配顏色的茶碗蒸等每個品項越是在事前確認的越詳細,不僅在備料及道具的預備上皆能充份完成準備,攝影師也能夠更精確的拍攝出所要求的樣貌,打造最符合自身品牌支點的視覺圖像。

恆八豬排,使用特製新鮮厚片吐司研磨而成專屬的炸豬排專用麵包粉,是橫八豬排美味的秘密武器。

03拍攝空間規劃、攝影道具檢視及出餐現況實查

拍攝地點的選擇,不論是在品牌自身的店面或是租借拍攝空間,企劃人員最好能夠實際走訪並探查確切攝影空間位置,因為依據空間大小及裝潢風格不同,攝影團隊有可能必須因應空間上的限制調整器材設備甚至道具的選擇,或考量到現場光線的變化而做些許的拍攝色調修正。

也因為事前在細節上已經確認清楚各品項所要呈現的具體參考樣式為何,因此考量空間的同時,道具的使用也極為重要,為了最大限度地降低拍攝預算,現場能使用的餐具、道具等需要事先一併檢視,若無法搭配拍攝需求,便需及早開始製作拍攝道具或是採購,最後,若是以美食攝影為目的,出餐現況的實查也是必要需求,規劃人員能夠依照各項餐點的出餐狀況,排定有效率的拍攝流程,使時間的安排上能夠運籌帷幄,讓每道餐點都能在最佳的時間呈現最佳狀態,避免輪到這項餐點時,還必須浪費拍攝時間等待餐點製作,大大拖延拍攝進度。

拍攝前地點實際勘查三大重點    製表:美門整合行銷。

04拍攝當天現場人員配合事項及拍攝流程表

綜合上述規劃,便可產出拍攝當天在每個時間點所需要的拍攝品項及需求為,並依此要求,提出現場人員須配合事項,彙整成工作表格(請見下方:拍攝流程表)不僅利於攝影團隊更有效執行及專著在拍攝作業中,現場人員也能按照進度給予相對應的支援,按照流程表上的要求準備食材與道具並提早預備妥當,避免手忙腳亂的情況發生,攝影師的心中也能有個譜,知道自己這個品項有多少時間可以拍攝,進而更專注、安心地沈浸在拍攝的氛圍中,產出最優秀的產品,也因此我們時常會說,在拍攝細節預備的愈完整,離心中想要最終圖片的輪廓也就越加清晰,拍攝的成果也就更符合期待

緊接著~時間來到拍攝當天!

商業攝影流程表 製表:美門整合行銷。

三、拍攝期─拍攝ing大小事

食物造型擺設ing,Photography:BenChen,Food Stylist:Wei。

經過前述思維及企劃期的鋪陳,終於來到最讓人迫不及待,卻也緊張萬分的拍攝當天,其實有了以上拍攝行前的完整規劃,離完美照片的距離也愈來愈靠近,到此,不論是老闆、企劃人員或攝影師,只要確保現場的作業能夠按照事前所規劃的流程表,依序完成,既使中間發生些許差異,都能夠盡力將進度控制在合理範圍內,拍攝途中也有很大的可能性會遇到挫折,不論是準備人員在備料上的疏失或失誤、現場臨時動議及出餐誤點,或是更好畫面及創意的調整,只要符合品牌核心價值,與使用需求,都必須盡力完成,不論進行到哪個階段,都別忘記,拍出好照片的目的就是為了能夠帶動營業額的提升,非單純追求美感,因此在這個一階段,最需要掌握的重點便是,隨機應變,清楚拍攝的目的,使命必達。

食物造型師的工作極為耗費心力與體力,工作需要常常一跪就是半天,雙腳發麻,腰酸背痛,圖中為食物造型師Wei,在本次拍攝過程中辛苦的「長跪在地」狀態,Photography:BenChen。
具行銷力策略商業攝影三步驟 製圖:美門整合行銷。

小結

千言萬語也抵不過一張具行銷力的好照片

或許有些人會想發問,只是產品拍個照片,需要進行如此繁瑣的事前規劃,不是就是找厲害的攝影師拍照就好嗎?

美門整合行銷在此與一般常見思考最大的不同之處在於:一個品牌,不論身處在哪個階段,最大的重心便是找到屬於自己獨特的品牌槓桿支點,並依循此支點,列出對應品牌視覺設計與表現的種種可能性,在進行攝影規劃時,思考如何透過好照片帶動消費者認同與喜愛,連動提昇營業額。好的照片代表好的品牌形象,透過吸晴的好照片,可以將品牌抽象的概念及內涵,運用視覺實體化的方式作為與消費者溝通的重要媒介,也因此拍攝出好看的好照片只是基本,重要的是能否拍出精準且符合行銷槓桿支點的好照片才是品牌決勝的關鍵。

最後,如果你對於如何進行商業攝影還有疑問,歡迎與美門整合行銷聯繫,我們很樂意幫助你,找到最精準有效的行銷槓桿支點,減少摸索,透過好照片,為品牌呈現最具行銷力的視覺效果。

同場加映:商業攝影小百科

《讓你口水直流的食物造型師》

為什麼廣告裡面的麻辣鍋看起來總是特別好吃?一切的幕後推手就是「食物造型師」
話說人要衣裝,佛要金裝,現在連食物也需要經過一番打造才能登場!
以恆八味屋本次拍攝為例,單單一鍋麻辣湯的照片,食物造型師要考慮好多細節:
鍋內湯的內容物要浮還是要沉?沉多深?浮哪些?筷子的材質?白飯夾起的高度?肉要捲多公分?
鍋內的湯要多滿?菜盤要怎麼擺?角度要幾度?小菜要擺上多少量?
鍋子的材質是鑄鐵還是瓷製?鍋物上頭煙霧飄的方向?
一張令人食指大動的照片背後,都是經過食物造型師精密的規劃,與攝影師的瞬間捕捉畫面,這樣的好照片才能讓人在不知不覺中列入美食名單,迫不急待品嘗其中美好的滋味。

Food Stylist(食物造型師)的工作決定了一張食物照片是否能達到吸引人的勾引與洗腦效果。

具行銷力的策略商業攝影,歡迎和我們聊聊,請上網申請免費諮詢 美門整合行銷

 

特別感謝這次的合作夥伴

Photography:BenChen,BenChen photography

Food Stylist:Wei,Somefood & Something Else