疫情下的2121加盟連鎖展
由社團法人台灣連鎖加盟促進協會主辦「2021台北國際連鎖加盟暨創業大展–春季展」，於2月22日圓滿落幕，超過百家連鎖品牌爭奇鬥豔，而在這之中，品牌應該展現自己的特點？如何找到屬於自己的差異化優勢？以下美門實際走訪加盟展後，為您揭開2021年連鎖加盟新趨勢！
後疫情時代加盟新樣貌－混種加盟、科技導入宅經濟
2020年因為疫情嚴峻衝擊，生活習慣與消費方式改變，整體產業出現了劇烈的變革，2021年開春至今，台灣疫情雖略有動盪，卻也都在衛福部的管理下控制得當，雖因如此，後疫情時代的產業變革，也持續發酵中，觀察本次連鎖加盟展，2021年宅商機崛起，當民眾因疫情無法出國時，新型態的商業模式也在連鎖品牌中發酵萌芽，結合全新科技設備與服務軟體，從AI無人商店、人臉辨識點送餐、線上APP應用到行動支付等，再加上外送平台服務興起，大幅提升時效性、地域性以及坪效比，加盟展中也可發現開始走複合風潮，如結合甜品、挫冰、茶飲，及冷熱飲的多元品項之飲品店，或是以外送平台為主要銷售管道的雲端廚房類型之商業型態，無不體現多元新型態加盟慢慢成為未來考量連鎖加盟創業的重要指標，其中又以以下三股風行潮流最為熱門。
2021加盟連鎖三大趨勢
據統計，有7成3上班族受去年（2020年）疫情影響，年後共計8成9想轉職，走訪觀察四天下來，了解加盟創業的詢問者們絡繹不絕，實際觀察受歡迎的幾項加盟品牌可歸納出三大趨勢。
一、零接觸電商型態
因應疫情肆虐，三顧茅廬推出最新PLUS店型，結合全新結帳模式，跳脫過往傳統滷味店需要將食材擺放到檯面上供消費者夾取的型態，運用科技化新技術，使用RFID（無線射頻辨識）卡，降低食材的耗損，不僅環保且衛生，讓消費者食用安心，更加速了整體結帳速度，迅速消化等候排隊人潮，令人耳目一新，是疫情與科技演變的一大實績。
但因應科技化帶來的成果，另一個觀點也同時產生，過去點選滷味時會因為食材的色香味而促使消費者不小心手滑夾取更多，但新店型讓人們失去了視覺與味覺的感受，且更加理性消費，這是否有助於餐廳營業的運行，值得令人省思。
二、小坪數外帶外送店型
隨著外送平台的興起，加上疫情的影響，專攻外送平台的小坪數外帶外送店型趁勢崛起，相較過去開店需要考量商圈、人口、地段等因素，新興店型因為將目光鎖定在外送平台上，地段的選擇相對不必花到太多費用，並且坪數也能降低，不僅能將效用最大化，還不用像多數店面一樣，承擔大金額的店面租金，產生現金流週轉不靈的壓力。
如早午餐連鎖店晨間廚房便展示了其專為北部開設的外帶外送店型，於店面設計時便將外送人員取餐確認餐點的工作流程考量進去，並增設提供外送員方便辨識與領取的層架，不僅減少了店內人員需要花費時間確認餐點溝通的缺點，同時更省下一位人力，使其更能專注在食材的烹飪上，再加上小坪數的店面更方便深入社區、進軍辦公商圈，藉由事前規劃及踩點預估，讓營業額的預估更加有基本衡量指標，也比較能夠累積固定客群，幫助店面經營生存。
三、原物料廠商自創品牌
因為肺炎疫情、國外肉品進口影響，加上國人健康意識抬頭，食材源頭、品質與營養價值皆受大家的重視，全球最大鮭魚供應商MOWI美威集團在亞洲首創的鮭魚品牌「Supreme Salmon美威鮭魚」，以產銷供應鏈累積多年優勢及深耕台灣市場近10年的完善體質，搭配國人熱愛鮭魚等條件，於2021年正式推出，進軍加盟連鎖市場，其以「頂級選材、五星研發」的模式經營，以不同價格帶的多樣餐點來滿足各類型消費者，在餐飲市場上提供另一種優質蛋白質來源。由此觀察，越來越多企業投入連鎖加盟產業，就連源頭的原物料商都加入其中廝殺，可見這塊大餅背後有多大的效益，也由此現象敲響其他連鎖加盟品牌的醒鐘，隨著更多品牌、企業投入這塊市場，尤其是最上頭的原物料商也加入時，品牌在這個市場中該如何生存？又該如何從中脫穎而出，必然是每位經營者都必須深思熟慮之處！
手搖飲加盟仍為時下最火紅創業選擇
台灣人愛喝手搖飲，根據經濟部統計，台灣的手搖飲料店數量高達2萬間，將近四大超商數量加總的2倍，2019年總營業額高達994億元，直逼千億元大關，觀察本次加盟展可發現，連鎖品牌中以手搖飲加盟為大宗，龐大的商機讓許多人紛紛投入開飲料店的行列。
分析其中，隨著越來越多手搖飲品牌投入加盟市場，飲料在大眾消費者心中的定位已經不只是飲料，除了好喝是基礎外，更多人看重的是這間飲料品牌是否要獨特的話題性，以及其整體美感形象是否足夠吸引人，再搭配是否具備足夠強大的品牌力，以上種種現象都足以證明，在時下流行的社會風潮中，飲料不僅僅只是清涼解渴的好夥伴，更是大眾最佳的時尚配件，走在路上、拍照打卡、聊天分享，這杯飲料能否能夠為我的形象加分，都是消費者心中會考量的重要因素。
除了祭出大優惠，品牌如何在加盟展中獲利致勝？
加盟展中，眾多品牌百花齊放，每家品牌都有屬於自己的業務話術，傾聽多數品牌可察覺，無不談論自己有多好、價格有多優惠，更甚至有些推廣人員連自家品牌的歷史發展沿革以及相關背景資訊都還理解不完整，不僅造成有意願者降低加盟意願，更會影響到品牌本身的價值，造成無形的損失，那到底該如何在幾百家品牌的比較中脫穎而出，其實最重要的關鍵在於，要讓創業者們認識品牌，讓他們理解到「why me！」，為什麼要選擇我？選擇了我對於你的創業生涯可以帶來什麼優勢？我能為你提供獨一無二的加盟優勢是什麼，這才是品牌能夠在加盟展中致勝的關鍵。以下以2021最夯台灣手搖飲品牌，4天突破百位加盟主加入的「清原芋圓」解析，其如何在眾多品牌當中殺出重圍，榮登2021台灣飲品、甜品類展店數成長最快的大黑馬。
小攤車成拓店大黑馬「清原芋圓」
由雲林發跡、創立於2005年的複合式手搖飲「清原」，是一對小夫妻築夢踏實的結晶，因為創辦人劉志遠對甜品的喜愛，與其太太對芋頭的鍾情，從當初在斗南菜市場一個每日營業額不到500元的小攤車，歷經十多年的穩扎穩打後，終於於在2020年展現出豐盛的成果，去年在全球疫情肆虐時，單年度就突破140家，榮登台灣飲品、甜品類展店數成長最快的大黑馬，今年更將持續揮軍北上、拓展事業版圖，加盟展四天共計超過百位加盟主加入，預計將在全台展店達到300家！
獨創多元混種經營，一個品牌多種獲利武器
在斗南市場攤位啟動了自己當老闆的創業之路，當時還在日商上班的劉志遠年薪百萬，雖然已經歷經無數的研發修正，但是生意還是不見起色，夫妻兩人回想起曾經在九份吃過的阿婆手工芋圓，滋味難忘，於是決定到九份拜師學藝，找出芋圓美味的奧祕。
然而，起初曾遭遇一段慘澹時期，最高營業額一天僅有少少的500元，但這也沒讓他放棄夢想，決定揮別過去分開販售飲品與冰品的方式，改作複合式經營，劉志遠表示，除了以芋頭系列為特色，精選台灣大甲檳榔心芋，每年使用超過800噸，使已銷售芋圓數量突破5億顆，抱持回饋心態幫助在地小農，天然、美味，讓客人能吃得安心健康。
劉志遠甚至將芋圓改良成像珍珠一樣的大小，花了好幾年的時間才解決，調整配方，讓芋圓在冰品低溫下至少30分鐘都可以維持軟Q，更將芋圓改良成珍珠般的大小，讓喜愛芋圓的人隨時隨地都可以輕鬆自在的享用到手工芋圓，其中小紫芋還取得專利，讓開車族也能輕鬆享用，終於讓業績有所好轉；不僅如此，創業初期就接到不少加盟詢問的他，也開放連鎖加盟一圓創業者的夢想，以獨創的多元混種經營，手搖飲Ｘ甜品Ｘ挫冰，冷熱左右開弓，全年無淡季，並持續深植品牌力的延續，驚豔市場，加盟持續不間斷。
連鎖加盟行銷致勝關鍵：槓桿支點
不論是已經發展數十年的老店，抑或是近幾年突然爆紅的新創品牌，每一個在加盟展中大放異彩的品牌背後都能歸納出一個重點，就是其槓桿支點一定非常明確，當品牌主理人很清晰地認知自己所認同的信念，並且使自己的品牌圍繞著這份差異化的關鍵點，持續擴散與宣告，並在往後前進的道路上，不偏不倚，謹遵自己的槓桿支點，明確地告訴每位有興趣的加盟創業者們，為什麼是我們？為什麼不是別人？我們的核心價值是什麼，當品牌清楚了定位後，後續自然能很順利地推進，即使過程中可能會面臨許多的挫折與挑戰，但相信一切的挑戰都能跨過，因為很清楚自己到底是誰才是關鍵，若是連自己都不清楚自己的核心關鍵為何，又怎能使消費者記住呢？
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