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2021加盟連鎖品牌選擇指南–飲料仍舊長紅嗎-從趨勢看未來

飲料市場即將破千億

關於賺錢,你可能有聽過一句台語諺語,「第一賣冰,第二做醫生」意味賣飲料、冰品的利潤高,常聽到有人賣飲料買了好幾間房子,讓大家趨之若鶩。或許是這原因加上台灣人愛喝手搖飲,讓台灣成了飲料王國,珍珠奶茶紅遍全球。

龐大的商機讓很多人紛紛投入開飲料店的行列,相較於其他餐飲業,開飲料店技術門檻低,容易上手,相對也更容易獲利。

根據經濟部統計2019年,台灣冰果店、冷(熱)飲店家數達19,970家,飲料店總營業額已達到994億,今年度可望正試突破千億大關。

飲料店獲利,從選對品牌開始

比起自創品牌,選擇加盟的風險比較低,設備原料都會由總公司教學,提供資源,一來減去不少麻煩事,二來只要照著總部SOP走,開店一切都有規則可循,但是飲料市場競爭激烈,許多品牌紅極一時,但消費者喜新厭舊,面對推陳出新的品牌輩出,來客起落,勢所難免,所以品牌與地點,都會是成敗關鍵,加上飲料生意,逢夏旺季一飛沖天,一但入冬,只能度小月,攤平利潤,想要長久經營,考驗的正是創業者的智慧。

開一家飲料店,品牌選擇可是要仔細評估再評估,除了要準備充足的資金之外,許多知名老品牌早已不開放加盟,另外,現在年輕人買飲料很看品牌,如:社群討論度高、賣相佳、口味佳等。如果目光精確,挑到適合的加盟品牌,隨著品牌發展規模越來越大,品牌價值水漲船高,也就比較有機會賺到錢,因此選對品牌,幾乎就是佔了是否成功一半以上的重要因素了。

圖片來源:money101

從泡沫紅茶發展軌跡,看出未來趨勢

如上圖,探索飲料未來趨勢,要從源頭「泡沫紅茶」發展史說起:

西元1949年,雙全紅茶改良使用雪克杯搖茶,調出有細緻泡沫的冰紅茶廣受歡迎,這正是大家悉知的泡沫紅茶由來。西元1983年,陽羨、翁記泡沫紅茶開啟了熱茶冷喝新世代,也是手搖茶文化的開端,隨後台灣人的驕傲:珍珠奶茶問世。

過去,喝飲料都是坐在店內飲用的,隨著飲料文化盛行,店內座位供不應求,有些人工作繁忙,根本沒有時間坐在店內慢慢享用,西元1992年,休閒小棧首創「封口杯」,解決的飲料外帶容易灑出來的問題,飲料外帶成了風潮,隨手一杯飲料就是這麼來的。飲料更容易喝了,看準商機,飲料店一家接著一家開,攤販車起家的五十嵐、餐點配搭的茶窯複合式餐飲、以水果特調茶為特色的眾多品牌、連7-11也發展「現萃茶」參戰飲料圈,搶攻市場就是要「快快做,快快錯、快快改」,面對變化快速的世界唯一能夠到答案的方法。

新的手搖飲品牌不斷出現,飲料市場每過一段時間都會掀起意想不到的新風熱潮,成功吸引大家一窩蜂排隊搶購。過去至今,曾掀起過哪些風潮大家肯定也都不陌生,像是:歷久不衰的珍珠奶茶、整顆檸檬(炸彈檸檬)、結合水果的特調茶飲、茶藝風、黑糖系列、紅茶專家、漂亮取向的漸層飲品、feeling口味以外的其他感受、品牌設計結合時代感、潮,光是拿著就覺得自己走路有風。

流行是循序漸進的,泡沫紅茶開啟了台灣手搖飲風潮,隨後各家好手不斷研發、精進、創新,想在競爭激烈的飲料市場中佔有一席之地,必需不斷推陳出新,才有機會吸引大眾。

2021熱門品牌檢視

飲料流行趨勢從品牌設計結合時代感,發展到,光是拿著就覺得自己走路有風的「潮」,手上這杯飲料正是目前討論度很高、當紅的品牌。然而,這個認知來自網路、來自社群,2021年可謂網紅時代,具有一定聲量者在社群媒體上分享,增加曝光,近而影響消費者購買。以下舉例,目前社群討論度高的飲料品牌:

鶴茶樓」,兔子兔子餐飲集團新品牌,主打保留原茶的純料,讓茶香甘美不澀、偶永耐飲,打造符合現代人們所追求的清新口感,將古式茶行灌注新式茶飲文化。買飲料帶給你全新感官體驗:復古文青風裝潢吸引視覺、店內播放懷舊音樂、聞著茶香、品嚐紅茶口感、店內所有物品皆是復古造型,民初懷舊風吸引拍照打卡。

圖片來源:鶴茶樓官網

不要對我尖叫,日常茶間」,藝人ㄚ頭投資,許多藝人網紅紛紛支持,帶動風潮。2016年由信義區的貨櫃屋市集開始與台北知名咖啡店聯名推出。以飲料店的建築物外觀與室內,反諷社會現況,提醒大家活在「當下的片刻」別因為社會化而成為表裏不一的人。簡約文青風吸引拍照打卡。

圖片來源:不要對我尖叫官網
圖片來源:不要對我尖叫IG粉專

再睡5分鐘」,Youtuber滴妹與團隊共同創辦的品牌,許多Youtuber、網紅紛紛支持,打響知名度。標榜使用鮮乳坊鮮乳,致力成為帶給人療癒的品牌,打卡牆設計成一張床,呼應慵懶風,吸引拍照打卡。雖然價格偏高,但是排隊人潮驚人。

圖片來源:商瑪廣告FB粉專
圖片來源:再睡5分鐘IG粉專

這些熱門品牌的共通點正是:品牌識別度高、符合主流審美、特色吸引拍照打卡,進而增加社群曝光討論,成為熱門話題、熱門品牌。

未來,手搖飲紅什麼呢?

綜觀手搖飲流行軌跡至今,打造爆紅品牌2大關鍵:趨勢浪頭X個別特色

趨勢浪頭其實不抽象,如:文青風、慵懶風、復古風、漸層外觀、厭世詞句、撩妹金句、環保意識、健康主義等,都是現今流行趨勢。符合趨勢為的是與消費者產生更多共鳴,引發話題討論。但是,光是符合流行趨勢還不夠,熱潮過後,如何長久經營才是品牌真正的考驗。細水長流的品牌,還得具有個別特色,產品特色或風格特色,如:使用新鮮水果、特殊食材、無咖啡因、紅茶專家(細分紅茶口感、香氣、層次)、展現對社會的態度等,我們用以下兩個爆紅品牌舉例說明:

以成為2021手搖飲前五強  為目標的「清原芋圓」

以美門輔導業主清原為例,創立於2005年的複合式手搖飲「清原芋圓」,以獨創的多元混種經營,手搖飲X甜品X挫冰,冷熱左右開弓,全年無淡季,並持續深植品牌力的延續,驚豔市場,去年在全球疫情肆虐時,單年度就突破140家,榮登台灣飲品、甜品類展店數成長最快的大黑馬,今年將持續揮軍北上、拓展事業版圖,更於年初加盟展吸引超過百位加盟主加入,若清原於2021年能創下300家目標,即有機會擠進全台展店數前五強之列。

「清原芋圓」由雲林發跡,秉持堅韌務實、善良純樸的精神做生意,其主打商品之一的芋圓堪稱是傳統滋味代表之一,原味、堅持真材實料,展現樸實真誠的信念,同時也呼應到現代人對於食安的重視,也呼應了樸實真誠的趨勢浪頭。而芋頭系列是它的個別特色,精選台灣大甲檳榔心芋,每年使用超過800噸,使已銷售芋圓數量突破5億顆,數量直逼銀河系行星數 ;「清原」抱持回饋心態幫助在地小農,天然、美味,讓客人能吃得安心健康。

乘著「樸實真誠」的趨勢浪頭,搭上「芋頭主題」這項鮮明的個別特色,「清原芋圓」躍升爆紅品牌,在競爭的飲料市場中找到屬於自己的一席之地。

圖片來源:清原芋圓FB粉專

珍珠奶茶界的潮牌「老虎堂」

另外一個同樣也是美門業主,創立於2017年,以虎紋聞名的黑糖專賣「老虎堂」,將台灣國際連鎖甜品發揮到淋漓盡致的品牌,不僅擁有強力視覺,在任何國家都能無違和的融入當地。創立短短幾年,目前全球據點共有21個國家,超過160家店。每每推出聯名商品,都能創造一波波搶購熱潮,引發社群媒體高度討論,擠進熱搜排行,是現在非常有名的手搖飲品牌之一。連前陣子,國際巨星Cardi B還特地拍一則限時動態分享與愛女乾杯「老虎堂黑糖波霸厚雪糕」不斷大呼超好吃,再次引發網友暴動。

獨創全球,第一個「喝」的甜品,發源於台灣的國際連鎖甜品品牌「老虎堂」。以「虎紋X黑糖」稱霸黑糖界,兼顧美感與療癒系視覺的交融虎紋,在手機先吃、先喝的趨勢中,視覺系飲品非常吸晴,隨著全球健康生活的趨勢,黑糖美味卻「更營養、更健康、無負擔」,已經成為全球的飲食潮流,黑糖不但是台灣懷念的古早味,更有著豐富的礦物質與維生素等多種營養,加上一股獨特的香氣,是一種吃過就難以忘懷的臺灣味。

以「虎紋」搭上視覺先食這波趨勢浪頭,加上手炒「黑糖」這項鮮明的個別特色,「老虎堂」不僅引領全球黑糖虎紋風潮,將黑糖波霸珍珠奶茶帶入新時代,更是成功躍為國際爆紅品牌。

圖片來源:老虎堂FB粉專

手搖飲料已經是一種時尚配件

什麼樣的東西能讓你光是拿著就走路有風?什麼樣的東西能讓你一拿到,就忍不住想拍照跟大家分享?彰顯身份地位、品味的時尚配件可以,好看的東西可以,流行商品可以。一杯手搖飲若能達到這樣的效果,怎能令人不買單?拿在手上的飲料能透露出,自己知道現在流行什麼,自己對於生活的品味要求。許多IG、網紅、部落客都是靠美圖帶出流量,商家也看出這些流量能影響消費者選擇購買,現在人選擇購買飲料時,會先上網查,最近哪個品牌討論度高、社群版面都有它的蹤影、看起來很好看、聽說很好喝,進而燃起購買慾。

飲料在大眾消費者心中的定位已經不只是飲料,除了好喝是基礎外,更多人看重的是這間飲料品牌是否要獨特的話題性,以及其整體美感形象是否足夠吸引人,再搭配是否具備足夠強大的品牌力,以上種種現象都足以證明,在時下流行的社會風潮中,飲料不僅僅只是清涼解渴的好夥伴,更是大眾最佳的時尚配件,走在路上、拍照打卡、聊天分享,這杯飲料能否能夠為我的形象加分,都是消費者心中會考量的重要因素。

2021加盟哪個飲料店品牌才會成功?

兩大觀察重點:趨勢與特色

隨著手搖飲店營業據點的擴增、飲品口味推陳出新,進入門檻也較低導致競爭激烈,清楚下一步走向,是使自己在一片同質性高的市場中脫穎而出的關鍵。開設飲料店需要花費不少成本,僅僅紅極一時,不見得能打平支出,更不用說成功賺錢。長久經營的第一步,必須打從心底喜歡這個產業、品牌或產品。選擇一個加盟品牌,除了根據自己重視的品牌特質,如:健康取向、近期爆紅品牌、穩定發展的老品牌、長銷型產品品牌等…,接著進一步觀察其是否符合爆紅2大關鍵:趨勢浪頭X個別特色,以此評估品牌未來發展性,並且也要觀察加盟總部是否持續儲值、不斷創新與耕耘,才是最好的方式。

 

看完這篇文章後,你是否對於台灣的手搖飲品有更深一層的認識?若你不只想挑選加盟品牌,更想挑戰開發新品牌、或是品牌更新、擴大品牌規模,等各種狀況,不知從何下手?都歡迎來跟我們聊聊!

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